Food-Liebe ° Soulfood-Rezept für köstlichen Kartoffelstrudel

 

In dieser verregneten kalten Woche hatten wir Lust auf wärmendes, kuscheliges Soulfood. Ja, richtig gehört, ich finde bestimmte Gerichte können sich von innen so wohlig kuschelig anfühlen. Klingt komisch, ist aber bei diesem Strudel wirklich so. Es ist die knusprig-sämige Konsistenz des Blätterteiges und der Kartoffeln, der volle, würzige Geschmack des Spinates in Verbindung mit den Fenchelsamen. Und der Duft erst. Betörend! Zusammen mit dem cremigen griechischen Joghurt und den frischen betörenden Kräutern hat dieses Gericht sein Label wahrlich verdient: S O U L F O O D. Danach fühlst du sich angenehm satt, aufgewärmt und einfach nur – glücklich.

 

Einfaches Soulfood-Rezept für Kartoffelstrudel mit Spinat und Fenchelsamen

Du benötigst für einen Strudel:

• 1 Blätterteigrolle aus dem Kühlregal
• 400g festkochende Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 200g TK-Spinat, gehackt
• 1 kleine Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
• je 2 EL Pflanzen- & Olivenöl
• 1 EL mildes Currypulver
• 1 EL Fenchelsamen
• 1 EL gerösteten Sesam
• 1 Eigelb
• 1 El Milch
• 200g griechischen Joghurt
• 2 EL Petersilie, gehackt
• 1 EL Dill, gehackt

 

So einfach bereitest du den Strudel zu:

1. gare die Kartoffelwürfel für 10 Minuten in kochendem Salzwasser, lasse die Würfel gut abtropfen und heize den Backofen auf 220 °Grad Ober- und Unterhitze auf
2. dünste die Zwiebelwürfel in dem Sonnenblumenöl glasig und gib dann das Currypulver und die Fenchelsamen dazu
3. wenn es duftet, gib den Spinat mit 2-3 EL Wasser dazu und rühre nach 2-3 Minuten die Kartoffelwürfel unter. Würze das Ganze mit Salz und Pfeffer. Lasse die Masse abkühlen
4. belege ein Backblech mit Backpapier und entrolle darauf den Blätterteig. Verquirle dann das Eigelb mit der Milch und bestreiche die Teigränder damit
5. Verteile die kalte Kartoffelfüllung mittig auf dem Teig, lasse dabei rundherum einen Rand von ca. 3 cm frei
6. rolle den Teig dann von der Längsseite her zu einem festen Strudel auf, verschließe die Seiten und setze ihn mit der Naht nach unten auf das Backblech
7. bepinsle die Oberseite des Strudels mit der restlichen Eigelb-Masse, bestreue ihn mit den Sesamkörnern und lasse in auf der untersten Schiene ca. 25 Minuten backen
8. in der Zwischenzeit verrührst du den Joghurt mit den Kräutern und reichst in nach Ende der Backzeit zusammen mit dem Olivenöl zum Kartoffelstrudel

 

Mmmh, yummy! Ich bekomme glatt wieder Appetit darauf. Lass es dir schmecken!

 

Tipp: ganz wichtig ist, dass du die Kartoffelmasse erst komplett auskühlen lässt, bevor du sie auf den Teig gibst und den Strudel rollst. Ich habe das vor lauter Ungeduld beim ersten Mal nicht gemacht und mir ist wegen der Wärme der Masse der Teig „weggeschmolzen“. Es gab dann einen matschigen durchlöcherten Strudel. Nicht so schön.

Zweiter Tipp: der Kartoffelstrudel ist so köstlich, dass ich immer direkt zwei zubereite und entweder am nächsten Tag weitergeschlemmt wird oder er für besonders stürmisches Wetter eingefroren wird.

 

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