Schnelle Beeren-Mascarpone-Torte

Dieses Mal habe ich ein einfaches und schnelles Rezept für eine wunderschöne und sehr leckere sommerliche Beeren-Torte für euch. Ich habe sie für die Geburtstagsfeier des Mannes improvisiert, denn da ich so mit den Vorbereitungen für Deko und Grillbuffet beschäftigt gewesen bin, hatte ich fast vergessen, dass im Hause HAMMA zu einem ordentlichen Geburtstag auch eine Torte gehört. Also bin ich auf die letzte Minute los zum Supermarkt und baute kurzerhand diese Torte. Und zu meiner großen Überraschung sah sie nicht nur super aus, sondern schmeckte sogar gut.

Rezept für eine schnelle Sommer-Beeren-Torte mit Mascarpone-Kokos-Creme

Zutaten

• 3 fertige Tortenböden (ich habe 2 Rührkuchenböden und einen Biskuitboden genommen, das könnt ihr frei nach eurem Geschmack entscheiden)
• 250g Mascarpone
• 250g Kokoscreme (ich habe ehrlich gesagt auch die Schnelle nur Kokosmilch bekommen und habe die Flüssigkeit, die sich immer in der Dose absetzt, weggeschüttet und nur die Creme genommen)
• 200g Puderzucker
• eine Handvoll Kokosraspel
• 2-3 Limetten
• 200g Schlagsahne
• gemischte Beeren bspw. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren & Brombeeren

So geht’s

1. Schneidet als erstes die „erhöhten“ Ränder der Tortenböden ab
2. dann presst ihr 2 Limetten aus, süßt den Saft mit etwas von dem Puderzucker und beträufelt die Böden mit dem Saft
3. Nun rührt ihr Mascarpone, Kokoscreme, Saft und Schale einer Limette, Kokosraspel und den restlichen Puderzucker zu einer geschmeidigen Masse
4. Danach könnt ihr mit dem Tortenbau beginnen: streicht etwa 1/3 der Masse auf den ersten Tortenboden, legt den zweiten Tortenboden drauf und verfahrt so weiter, bis ihr alle Böden und die gesamte Mascarpone-Masse verarbeitet habt
5. Um oben eine schöne seichte Kuppe zu bekommen, schlagt die Sahne mit etwas Puderzucker steif und streicht sie kuppelartig oben auf die Torte
6. Zum Abschluss garniert ihr das Ganze nach Lust und Laune üppig mit den Beeren