Pavlova-Rezept für Weihnachten ° Ein himmlisches Dessert mit Mascarpone, Cranberries & Granatapfel

 

Um kurz vor Weihnachten nicht total gehetzt nach passenden Rezepten für das Fest zu suchen, fangen der Mann und ich jetzt langsam an, uns durch verschiedene Gerichte Probe zu kochen. Da der Mann einfach ein Bombenkoch und kaum zu schlagen ist, habe ich mich freiwillig für das Dessert gemeldet. Mir geht sowieso schon seit Ewigkeiten ein bestimmter Nachtisch nicht mehr aus dem Sinn, seit ich dafür ein Rezept in einem unserer Kochbücher gesehen habe: Pavlova.

Ein Nachtisch für Weihnachten, der aussieht wie ein großer fluffiger Haufen Schnee, das erschien mir einfach passend, also probierte ich es einfach aus. Das schaumige Baiser schmeckt echt göttlich und mal ehrlich – Mascarpone geht einfach immer. Oder? Passend zum Winter habe ich die Pavlova, die klassischerweise (wie auch in meinem Kochbuch) mit Himbeeren gemacht wird, mit Cranberries und Granatäpfeln verfeinert. Wenn diese Früchte aber nicht dein Fall sind, ersetze sie einfach mit Himbeeren. Dieses Rezept lässt sich wunderbar ein paar Tage vor Weihnachten vorbereiten, so hast du (und ich) an dem großen Tag keinen großen Stress mehr. Zumindest nicht mit dem Nachtisch.

Ein Rezept für Weihnachten: Pavlova mit Mascarpone,  Cranberries & Granatapfel

Du brauchst für die Pavlova:

• 6 Eiweiß, sie sollten Raumtemperatur haben
• 1.5 Tassen Zucker
• 2 EL Speisestärke
• 1/2 EL Zitronensaft

Für die gezuckerten Cranberries:

• 1/3 Tasse Cranberries
• 1/2 Tasse + 3 EL Zucker
• 1/2 Becher Wasser

Für die Mascarpone-Creme:

• 1/3 Tasse Cranberries
• 1/3 Tasse Granatapfelkerne
• 1 EL Zucker
• 1/2 Tasse Orangensaft
• 200 ml Schlagsahne
• 250 g Mascarpone
• Rosmarinzweige und Granatapfelkerne zum Garnieren

 

 

So bereitest du die Pavlova zu:

1. Heize den Backofen auf 120° Grad vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Zeichne einen großen Ring auf das Backpapier.
2. Schlage die Eiweiß mit Hilfe eines Mixers sie schaumig sind und gib dann nach und nach den Zucker dazu. Mixe weiter für 6-7 Minuten bis die Masse steif und glänzend ist
3. Gib den Zitronensaft und die Speisestärke dazu und mixe alles nochmal gut durch.
4. Gib mit Hilfe eines Spatels große Klekse des Eischnees ringförmig auf das Backblech, orientiere dich dabei an dem vorgezeichneten Ring
5. Backe die Pavlova für 1 1/2 Stunden, schalte danach den Ofen aus und lass sie über Nacht bei geschlossener Backofentür komplett auskühlen. Nimm die Pavlova aus dem Ofen und leg sie auf eine Servierschale oder einen großen Teller. Wenn du sie erst in ein paar Tagen servieren möchtest, hülle sie in Frischhaltefolie und stelle sie für bis zu 2 Tage an einen trockenen, raumtemperierten Ort
6. Für die gezuckerten Cranberries koche das Wasser mit der halben Tasse Zucker bis er sich aufgelöst hat, lass das Zuckerwasser abkühlen, bis es nur noch lauwarm ist und gebe es in eine Schüssel. Lege die Cranberries hinein so dass sie komplett mit dem Sirup bedeckt sind. Leg sie für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank oder über Nacht in den Kühlschrank. Lass die Cranberries abtropfen und stelle den Sirup für später beiseite.
7. gib den restlichen Zucker in eine weitere Schüssel, gib die Cranberries hinein, verschließe die Schüssel und schüttel alles leicht durch, bis die Früchte mit Zucker bedeckt sind. Lass die Cranberries für eine Stunde auf einem Teller trocknen und gib sie dann ins Gefrierfach, bis du sie benötigst.
8. Für die Mascarpone-Creme koche in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren die 1/3 Tasse Cranberries mit den Granatapfelkernen, dem Zucker und dem Orangensaft auf. Wenn die Cranberries platzen und die Mischung ein wenig eingekocht ist, püriere alles mit dem Pürierstab und gib die Sauce nochmal durch ein feines Sieb um die Kerne zu entfernen. Lass die Soße dann komplett abkühlen.
9. Gib die Schlagsahne zusammen mit der Mascarpone in eine Schüssel und mixe alles gut durch, bis eine leichte Masse entsteht und rühre dann vorsichtig nach und nach die Sauce unter die Creme
10. Verteile die Creme auf dem Pavlova-Ring und garniere sie mit den gezuckerten Cranberries, den Granatapfelkernen und ein paar kleinen Rosmarinstängeln.

Lass es dir schmecken!

 

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