Einmal Möhrenkuchen, bitte! Aber einfach und saftig! ° Rezept für Karotten-Kardamom-Kuchen

Der kalte November macht mir richtig Lust auf warmen, reichhaltigen Kuchen. Nicht so Torten- oder Crememäßig, sondern mit viel Konsistenz und noch mehr Geschmack. Eher wenig Zucker, dafür aber gehaltvolle Zutaten wie Nüsse oder eben Möhren. So einer, den man zusammen mit einem großen Milchkaffee bereits zum Frühstück essen kann. Einer meiner liebsten Kuchen ist ja der Möhrenkuchen. Allerdings muss ich zu meiner Schande gestehen, dass ich ihn bisher ganz konservativ immer nur in der Frühlings- und Osterzeit gebacken habe, zusammen mit einer dicken Schicht Topping. Der ist auch wirklich megalecker und passt auch echt gut zur aufkeimenden Jahreszeit, aber warum nicht einfach mal einen Möhrenkuchen in der kalten Herbst- und Winterzeit machen?

Mit ganz wenig Aufwand, saftig, nur leicht süß und würzig sollte mein Möhrenkuchen werden, einer, der mir  sowohl am Nachmittag als auch am Morgen gut zum Kaffee schmeckt, mich sättigt und mir eine wohlige Wärme im Bauch bereitet. Im Gewürzschrank fand ich noch Kardamom von der letzten Weihnachtsbäckerei und sobald ich das Päckchen geöffnet und daran geschnuppert habe, war klar: yep, es gibt Karotten-Kardamom-Kuchen. Ich liebe den Duft und den Geschmack von Kardamom und das Experiment ist gelungen. Der Möhrenkuchen ist sehr saftig und einfach nur schmackofatz. Und er ist so schnell und einfach gemacht, dass unser Exemplar von der dreijährigen Kamikatze quasi im Alleingang gebacken wurde. Also ran an den Herd und lass es dir richtig gut schmecken.

 

Rezept für Karotten-Kardamom-Kuchen ° Ein Rezept für Möhrenkuchen, so einfach und so saftig!

Das benötigst du:

• 3 Eier
• 1 Tasse braunen Zucker
• 3/4 Tasse Pflanzenöl
• 1 Tasse Mehl
• 1 EL Backpulver
• 6-8 Kardamomkapseln, die Kerne entfernt und zu Pulver gemörsert
• 3 Möhren, grob geraspelt

 

 

So backst du den Möhrenkuchen:

1. heize den Backofen auf 180° auf und lege eine Kastenform mit Backpapier aus
2. schlage die Eier mit dem Zucker mit Hilfe eines Mixers ca. 5 Minuten lang cremig und gib dann unter Rühren das Pflanzenöl hinzu
3. mische Mehl und Backpulver in einer weiteren Schüssel und rühre sie nach und nach in die Ei-Masse
4. hebe zum Schluss die Möhren und das Kardamompulver unter den Teig und rühre nochmal gut durch
5. gib den Teig in die Kastenform und backe den Möhrenkuchen für 45-50 Minuten im Backofen, bis er durchgebacken ist

 

Genieße den herrlichen Duft und lass dir dieses saftige Stück Himmel gut schmecken!

 

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