Schnelle Crostini mit Nektarinen-Chutney & Mozzarella ° Glückblicke & Lieblinge der Woche

Schnelles Sommer-Rezept für einfache Crostini mit Nektarinen-Zucchini-Chutney und Mozzarella

 

 

Glückblicke der Woche

Was für einen schönen Kurzurlaub haben wir am vergangenen langen Wochenende verbracht. Herrlichste Sonnentage waren uns auf dem kleinen Ferienhof in Mecklenburg Vorpommern beschert und on top beglückten wir uns selbst noch mit einem Tag an der Ostsee. Es war Spaß und Entspannung pur, schau mal hier und hier.

Familien-Urlaub in Mecklenburg Vorpommern

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Lieblingsrezept

Endlich beginnt die Nektarinen-Saison! Es ist eine meiner Lieblingsfrüchte, süß, saftig und wahnsinnig fruchtig. Vor allem in Kombination mit den herzhaften Aromen von Grillfleisch oder Käse finde ich Nektarinen einfach göttlich. Heute habe ich ein Chutney aus meinen Lieblingen gemacht mit roten Zwiebeln, Zucchini, Ingwer und etwas Chili. Es schmeckt traumhaft sommerlich, probiere es unbedingt selbst.

Schnelles Sommer-Rezept für einfache Crostini mit Nektarinen-Zucchini-Chutney und Mozzarella

Schnelles Sommer-Rezept für einfache Crostini mit Nektarinen-Zucchini-Chutney und Mozzarella

Schnelles Rezept für Crostini mit Nektarinen-Chutney & Mozzarella

Zutaten

Für das Chutney:

  • 4 Nektarinen, grob gewürfelt
  • 1 Zucchini, klein gewürfelt
  • 2 kleine rote Zwiebeln, grob gewürfelt
  • ein daumengroßes Stück Ingwer, klein gehackt
  • eine Prise Chilisalz
  • etwa 50 g braunen Zucker
  • etwa 60 ml Weißweinessig
  • 1 TL Senf
  • eine Prise Zimt
  • 5 EL Wasser

Für die Crostini:

  • 1 Kugel Mozzarella, in grobe Stücke gezupft
  • ein Baguette oder Ciabatta, in Scheiben geschnitten
  • 8 EL Olivenöl
  • eine Handvoll geröstete Pinienkerne

Schnelles Sommer-Rezept für einfache Crostini mit Nektarinen-Zucchini-Chutney und Mozzarella

Schnelles Sommer-Rezept für einfache Crostini mit Nektarinen-Zucchini-Chutney und Mozzarella

Schnelles Sommer-Rezept für einfache Crostini mit Nektarinen-Zucchini-Chutney und Mozzarella

So geht’s 

  1. Für das Chutney alle Zutaten in einen Topf geben, verrühren und aufkochen lassen. Dann 15 Minuten köcheln lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Baguette- oder Ciabattascheiben mit dem Olivenöl bepinseln und kurz im Backofen unter dem Grill goldbraun rösten.
  3. Chutney auf den Brotscheiben verteilen, mit Mozzarellastücken belegen & mit Pinienkernen bestreut genießen.

Lass es dir schmecken!

Tipp:

Wenn du das Chutney für einen späteren Zeitpunkt vorbereiten möchtest, kannst du es direkt nach dem Kochen randvoll in Gläser füllen, diese fest verschließen und stürzen. Nach 5 Minuten umdrehen und abkühlen lassen. Das Chutney hält sich verschlossen ca. 6 Wochen und nach Anbruch etwa 1 Woche im Kühlschrank.

 

 

Lieblingsblumen

Schön, dass im Hause HAMMA endlich wieder ein paar frische hübsche Blumen zu finden sind. Das freut mein Blumenherz sehr.

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Inspiration der Woche

Ich bin immer noch ein wenig im Urlaubsmodus und das verdanke ich unseren 4 essentiellen Zutaten für eine unbeschwerte Familienzeit. Mit diesen Grundsätzen ist für uns ein entspannter und ausgeglichener Urlaub garantiert und am Ende sind Eltern UND Kinder gleichermaßen zufrieden. Schau mal rein, vielleicht ist der eine oder andere Tipp für dich dabei?

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Nicht nur im Urlaub, sondern auch sonst im Leben versuchen wir nach diesen weisen Worten des großen Walt Whitman zu leben:

„Halte dein Gesicht immer in den Sonnenschein und die Schatten werden hinter dich fallen“

In diesem Sinne, schaut in die Sonne, lasst die Schatten hinter euch und genießt in vollen Zügen das kommende Wochenende!

Eure Barbara

 

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5 Gedanken zu “Schnelle Crostini mit Nektarinen-Chutney & Mozzarella ° Glückblicke & Lieblinge der Woche

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