Kichererbsen-Korma-Curry mit Zuckerschoten

 

Derzeit lachen mich hier überall frische süße Zuckerschoten an und ich kann ihnen nicht widerstehen, denn sie erinnern mich an meine Kindheit. An die Sommer bei meiner Großmutter, die auf dem abgelegenen Dorf mit nur ein paar hundert Einwohnern lebt und einen großen Gemüsegarten hinter dem Haus hat. In den Sommerferien schlich ich mich mit meinen Geschwistern in diesen Garten und mopste die Zuckerschoten von den Erbsenstangen. Sie schmeckten nicht nur süß und köstlich, sie schmeckten auch nach Sommer, Sonne, Ferien. Nach Nichtstun und nach etwas gemeinsam aushecken.

Mittlerweile kaufe ich mir die Zuckerschoten auf dem Markt oder im Supermarkt, aber schmecken tun sie mir noch genauso gut. So nahm ich kürzlich eine Packung beim Einkaufen mit und hatte die Idee, sie in einem würzigen Korma-Curry zu verarbeiten. Curries aller Art sind wie Pizza eines der Lieblingsgerichte von mir und meinem Mann, weil wir den Grundgeschmack sehr mögen und sie beliebig kombinier- und erweiterbar sind. Dieses hier ist mit leckeren Kichererbsen und fruchtigen Tomaten ein Sommer-Gedicht.

Schnelles Rezept für Kichererbsen-Korma-Curry mit Zuckerschoten

Das brauchst du (für 2 Personen):

• 1 Tomate, klein gehackt
• 1 Dose (400ml) Kichererbsen, abgetropft
• 250g Zuckerschoten, halbiert
• 2 Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 kleines Glas Korma-Paste (aus dem Asialaden oder einem gut sortierten Supermarkt)
• 1 Dose (400ml) Kokosmilch
• 1 Limette, Saft
• eine Handvoll gesalzene Erdnüsse, kurz in der Pfanne geröstet
• eine Tasse Jasminreis

So geht’s

1. gib 1 Tasse Reis mit 2 Tassen Wasser und etwas Salz in einen Topf, lasse das ganze erst aufkochen und dann auf kleiner Flamme ca. 15-20 Minuten ziehen
2. brate die Möhren und die Zuckerschoten in einer Pfanne für 5 Minuten kurz an
3. gib die Kormapaste und die Kokosmilch hinzu und lass das Ganze weitere 5 Minuten köcheln
4. schmecke das Curry mit Salz & Pfeffer ab,  gib die abgetropften Kichererbsen und die gewürfelten Tomaten hinzu und schmecke es mit dem Limettensaft ab
5. gib den Reis & das Curry auf einen Teller und bestreue es mit den gerösteten Erdnüssen

Schon fertig und lass es dir gut schmecken!

Tipp!

Für Gäste oder besondere Anlässe sieht es sehr hübsch aus, wenn du das Curry in einer halben Kokosnuss servierst. Um die Kokosnuss gerade zu halbieren, ist allerdings viel Friemelarbeit vonnöten, ist also nur etwas für geübtere Handwerker (ich habe es den Mann machen lassen ;-))

 

 

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