Heute knallen die Korken, meine Lieben, denn es gibt ordentlich was zu feiern! Nicht nur dass ich selber vor ein paar Tagen mit meinem 38.sten Geburtstag meinen unaufhaltsamen Anstieg zur 40 angetreten habe, nein, damit nicht genug. On top geht dieser kleine Blog hier in sein drittes Jahr und hat damit seine beiden Vorgänger um genau zwei Jahre übertroffen. Gefeiert wird mit einem Rezept für einen super leckeren, aber vollwertigen und gesunden Apfel-Möhren-Kuchen und einer easy peasy DIY-Idee für eine Blumengirlande als Cake Topper. Whoohooo.
Möhrenkuchen ist eine große Liebe von mir, was sollte es also sonst zum Geburtstag geben? Einziges Problem, ich habe euch hier schon wissen lassen: ich bin beim Thema Backen – Achtung, Wortspiel! – nicht die hellste Kerze auf der Torte. Mir liegt das Kochen einfach viel besser, es verzeiht spontane Ideen und meine Pi-mal-Daumen-Einstellung eher als dieses zickige Backen.
Beim Rezept für den Kuchen habe ich mich also inspirieren lassen. Vom neuen Living at Home + Holly-Magazin, in dem ich beim durchblättern ein einfaches Rezept für einen Apfel-Möhren-Kuchen gefunden habe und gleich ausprobieren musste.
Da mich die kleine Erbse mit einem erlesenen Geschmack für vollwertige und gesunde Kost ausgestattet hat, habe ich das Rezept entsprechend abgewandelt.
Beim Dekorieren habe ich mich jedoch nicht lumpen lassen, ist schließlich mein Steckenpferd. Schon länger spielte ich mit dem Gedanken eines Cake Toppers in Form einer Blumengirlande. Üppige Pfingstrosen-Gestecke, die majestätisch über den schönsten Konditor-Kreationen schweben, beherrschten meine Fantasie. Am Ende hatte ich das Einsehen: üppige Blumen eignen sich nicht dafür, um an einer dünnen Bindkordel, gestützt von nicht mehr als zwei Holzstäben bedrohlich über einem frisch glasierten Kuchen zu hängen. Nicht wenn nicht die Hälfte der Üppigkeit im Kuchen landen soll.
Also ab zum Floristen und eine Handvoll gutes altes Schleierkraut eingepackt.
Filigran und leicht muss es nicht mal kompliziert am Faden festgebunden werden, sondern kann einfach darüber drapiert werden.
Ein superhübsches DIY mit ganz wenig Aufwand. YES!
Rezept für gesunden Möhren-Apfel-Kuchen
Das braucht ihr:
50g Haselnusskerne, grob gehackt
150g Möhren, grob gerieben
300g Äpfel, grob gerieben
3 Eier
150g Kokosblütenzucker
450g Dinkel-Vollkornmehl
1 TL Weinstein-Backpulver
1 TL Zimt
100 ml Mandelmilch
300g Schmand
2 EL Puderzucker
So geht’s:
- Die Eier mit dem Kokosblütenzucker mind. 8 Minuten cremig schlagen
- Mehl, Backpulver & Zimt mischen und stufenweise abwechselnd mit der Milch in den Teig rühren.
- Äpfel, Möhren und Nüsse unterheben.
- Den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, die Seiten einfetten und den Teig einfüllen.
- bei 180 Grad (Ober- & Unterhitze) ca. 40 Minuten backen und nach dem Stäbchentest auskühlen lassen.
- Schmand mit Puderzucker verrühren und auf dem Kuchen verteilen. Fertig!
DIY-Anleitung für die Blumengirlande a.k.a. Cake Topper
Hier lohnt ehrlich gesagt das Schreiben fast nicht, aber ich mache es trotzdem kurz. Schiebt zwei Holz-Schaschlik-Spieße an den gegenüberliegenden Seiten tief in den Kuchen. Befestigt eine naturfarbene Bindkordel an den Spießen und schneidet die überhängenden Enden ab. Schneidet Schleierkraut zu kleinen Sträußchen zurecht und legt sie vorsichtig auf die Bindkordel. So viel wie ihr mögt, bis es euch gefällt. That’s it.
HAMMAmama 