Schokoladen-Mohn-Babka – Rezept für Hefekuchen mit Mohnfüllung und Schokolade

 

Habt ihr es schon mitbekommen? Ein neuer kleiner Trend am Kuchenhimmel luschert um die Ecke: die Schokoladen-Babka. Trendsetter ist in diesem Fall der Starkoch Yotam Ottolenghi (der uns das beste Shakshuka-Rezept der Welt beschert hat, wenn ihr mich fragt), seines Zeichens Israeli. Ich nehme an, das Rezept geht auf die osteuropäischen Juden zurück,  denn ich  kenne die Babka bereits aus meiner Kindheit in Polen – allerdings unter anderem Namen und mit anderer Füllung. Während die jüdische Version mit Schokolade zubereitet wird, wird der Hefezopf in Osteuropa traditionell mit Mohn gefüllt – und heißt bei uns nicht Babka, sondern Makowiec, simple but true „Mohnkuchen“. Babka dagegen ist in Polen nichts anderes als ein einfacher Napfkuchen, der zu Ostern gegessen wird. Der Makowiec aber ist unser traditioneller Weihnachts-Kuchen.

Na, seid ihr maximal verwirrt? Das war ich auch, als ich meiner Mutter erzählte, dass unsere Mohn-Babka, der Hefezopf,  in einer Schoko-Version Trendkuchen wird und sie nicht verstanden hat, was ich meinte. Nach einigem Hin und Her klärte sie mich über den Sachverhalt auf und ich musste mein Wissen ungefragt mit euch teilen. Falls ihr euch aber, wie ich, eigentlich mehr für das Essen von Kuchen als für die Herkunftsgeschichte interessiert, habe ich euch unser gutes altes Familienrezept mitgebracht – und es nach meinem Geschmack ein wenig gepimpt. Eine Verschmelzung der Kulturen, wenn man so sagen kann, denn ich habe Mohn und Schokolade in dieser „Babka“ vereint. Supersimpel und superlecker. Sagt es nur nicht meiner Mutter weiter.

 

 

 

Rezept für Schokoladen-Mohn-Babka – Ein Hefezopf mit Mohnfüllung und Schokolade

 

Du benötigst:

Für den Hefeteig:

• 300g Mehl
• 150g Butter
• 1 Ei
• eine Packung frische Hefe, aufgelöst in ein wenig warmer Milch
• 150g Puderzucker

 

Für die Schokoladen-Mohn-Füllung:

• 250g Mohnfüllung (ich nehme eine, die ich nur noch mit Milch vermischen und nicht nochmal kochen muss)
• 100g Zartbitter-Kuvertüre, in grobe Stücke gehackt
• Abrieb einer Orange
• 2 Eier

 

So geht’s:

1. Rühre die Butter mit dem Puderzucker, bis die Masse weiß ist und gib nach und nach das Ei und die Eigelbe hinzu.
2. Vermische das Mehl mit der Hefe und rühre es ebenfalls nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung. Knete den Teig im Anschluss gut mit den Händen durch, bis er sich von deinen Händen löst.
3. Lass den Teig zugedeckt mit einem feuchten Geschirrtuch an einem warmen Ort für ca. 3 Stunden gehen.
4. In der Zwischenzeit vermische den nach Packungsanleitung aufgelösten Mohn mit der Schokolade und dem Orangenabrieb. Schlage die beiden Eigelbe schaumig und die Eiweiße fest, verrühre sie vorsichtig miteinander und hebe die Masse unter den Mohn.
5. Knete den aufgegangenen Hefeteig nochmal mit den Händen gut durch und rolle ihn dünn zu einem Viereck aus. Verteile die Mohnfüllung großzügig darauf und rolle den Teig zu einer großen Rolle auf. im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 50 Minuten backen. Guten Appetit!

 

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