Lecker, vegetarisch mit Fisch! ° Rezept für Ofenfisch mit Pumpernickel-Kruste und Weintrauben-Estragon-Salsa

Der Mann und ich haben am Wochenende intensiv die Kochlöffel geschwungen. Wir lieben Experimente in der Küche und probieren ständig etwas Neues aus, wir können einfach nicht anders. Wir hatten Lust auf vegetarisch und eines dieser besonderen Rezepte war ein Fisch aus dem Ofen, überbacken mit Pumpernickel.

Das klang selbst für unsere experimentierfreudigen Foodie-Ohren außergewöhnlich, also warum nicht ausprobieren? Und es hat sich gelohnt! Die Pumpernickel-Kruste schmeckt so schön herzhaft-erdig und ist in Verbindung mit der süß-sauren Weintrauben-Salsa und dem herrlichen Estragongeschmack eine große Gaumenfreude. Ganz in echt. Glaub mir. Probier es, du wirst es nicht bereuen. Außergewöhnlich ist manchmal unglaublich gut.

 

Vegetarisches DIY-Rezept für Fisch mit Pumpernickel-Kruste und Weintrauben-Estragon-Salsa

Das benötigst du für 2 Portionen

• 2 große Fischfilets deiner Wahl
• 100g Pumpernickel, mit den Händen fein zerkrümelt
• 50g weiche Butter
• 2 Tl Senf
• 400g Trauben, in Hälften geschnitten
• 2 El Öl
• 2 Tl Apfelessig
• 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 Stiele Estragon, Blättchen von den Stielen gelöst

 

So bereitest du dieses Rezept zu:

1. heize den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze auf, lege die Fischfilets in eine gefettete Auflaufform, salze und pfeffere sie
2. mische in einer Schüssel die Pumpernickelbrösel mit der Butter und dem Senf, verteile die Masse auf den Fischfilets und gib die Auflaufform für ca. 15 Minuten in den Backofen
3. verrühre die Weintrauben mit dem Öl, dem Apfelessig, den Frühlingszwiebeln und dem Estragon und lass die Salsa bis zur Fertigstellung des Fisches kurz ziehen
4. gib nach der Backzeit die Salsa über den Fisch und GENIESSE 

 

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